白蛋白是最丰富的载体蛋白水平血流，位于所述等离子体和在身体的许多功能中的人;白蛋白是在肝脏区域合成的，这是其内源性来源，但是可以通过食用食物（特别是鸡蛋和牛奶）来外源获得白蛋白。在卵中，它被称为卵清蛋白，并位于称为“蛋清”的结晶液体中。该蛋白主要是调节血液组织水平的渗透压所必需的，这是为了调节体液的分布 在整个人体中，其在健康个体中的正常浓度约为3至5 g / dL，占血液中循环蛋白的50％以上。
血液和尿液中白蛋白水平的关系是肾小球滤过功能的指标，白蛋白具有明显的负化学电荷，这是它与肾小球基底膜共有的特征，这种电荷的相似性电是阻止白蛋白通过尿液过滤的原因，因此，如果存在低白蛋白血症（血液中白蛋白减少），则应怀疑肾功能衰竭。为了排除这种诊断，必须对样本进行分析24小时尿液中，如果尿液中白蛋白水平升高，则说明存在肾衰竭，血液不能正确过滤，这在肾脏疾病中可见，例如：肾病综合征；在相反的情况下正常价值白蛋白在尿液中发现，降低血液浓度，肝功能衰竭，应高度怀疑。
白蛋白在体内的多种功能包括：它作为血液中的转运蛋白，用于：甲状腺激素，胆红素，脂质或类固醇激素（睾丸激素和雌激素），脂质（脂肪酸）和某些药物；反过来，它参与钙浓度和血液pH的调节。
