它是一种清淡食品，在许多国家（地区）都不习惯或在特殊的场合（例如生日，圣诞节或一年中）在第一道菜之前（午餐，午餐或晚餐之前）食用。再说一次，只取主菜，但是在像西班牙这样的其他国家，这样做很自然，它们往往与pinchos有所不同，或者在某些地方被称为啄食或固定帐篷，从简单的橄榄，奶酪，火腿到非常的小吃。制成的炸丸子，干果，糖果，干面食，并配以红酒，例如红或白，苦艾酒，啤酒，汽水或更优雅的晚茶。
到17世纪，这个词在西班牙语中并不为人所知，它只是在制药领域才被称为饮料，因此后来被用来指在等待食欲的同时食欲旺盛。主要食品。在西班牙，这种方式仍然得以维持，被公认为是向人们提供开胃酒的好方法，在世界各地的餐馆，酒吧，旅馆，小酒馆，小酒馆中，在享用正餐之前，都将这种传统保留给食客。菜单在世界各地不一样，因为如果在欧洲，他们可以提供水果，奶酪或炸薯条，在其他地方，由于他们的文化，他们可以提供生鱼，章鱼或炸蚂蚁，作为美味的开胃菜或立式小吃。
