家禽是一种带有翅膀的动物，可以很容易地驯化，这种动物的繁殖被用于为其肉或所产生的产品（例如鸡蛋）提供食物；根据它们的栖息地，这些动物在分类方面分为两组：鸡形，鸡形，鸡形，鸡形，火鸡形等；鸡形目则是鹅，鸭，鳍等水生鸟类进入的。家禽中还包括鸽子，鸵鸟，鹌鹑，野鸡，孔雀等。
食用家禽时，其所有身体部位都是可以食用的，但是根据不同地区的肉类较多的事实，他们更喜欢公众，例如：胸部或“乳房” ，下肢的肌肉也称为“大腿”；在较小的程度上，以“内脏”的名义联合的上肢“翅膀”，脖子或脖子，腿和内脏被消耗，此外，在任何地区，根据任何食谱，鸟类都可以被完全食用：熏制，烤制，炸制，汤制，并以无限的轮廓搭配。
用钢笔饲养的大多数鸟类是没有长途飞行或在任何情况下都没有飞行的鸟类，这是因为它们的胸肌没有足够的力量来维持飞行的动力。氧气转运蛋白“肌红蛋白”在这里也起着重要作用，负责将这种分子转运到肌肉，从而使他们产生更多的能量，而不会飞的鸟体内的含量非常低。家禽肉色素沉着或发白;尤其是那些含氧量高的部分（例如乳房），而在色素沉着很多的区域，如果进行比较，则它们的颜色会稍暗一些，例如：下肢（大腿）和上肢（大腿）的活动度很小对于上述情况几乎没有氧合。
