它是受所产生的水果粒细胞茄属，此植物是年度型的并且其特征在于通过不要求一个桩（股份），它可以在高度达到1.5米，也有一些刺。就水果而言，可以说它的形状变化很大，因为有可能发现它们呈球形，长圆形或卵形的形状，因此其色调部分为中等强度的紫色。最常见的情况，但也有颜色黄色，橙色，黑色或白色，还有紫色线条。至于果肉，其特征在于为白色，具有柔软而牢固的稠度，并带有大量同样可食用的种子。关于食用，尽管可以将其油炸或烘烤食用，但通常将其肉作为蔬菜沙拉食用。
至于它的味道，可以注意到它有点微弱，并且这个特性使得它很容易与其他成分结合，专家通常建议在制备之前添加盐，因为盐有助于排出果汁。它含有苦味并且还减少了水分，因此可以得到稠密的纸浆，并且不会消耗大量的油。消除苦味的另一种方法是添加柠檬。
茄子在法国和希腊美食中被广泛使用，而在西班牙，茄子是受欢迎的菜escalivada的最重要成分之一，该菜谱将茄子与洋葱或辣椒粉等不同蔬菜结合在一起。在一般情况下，茄子吃过被填充有两种牛肉或猪肉，否则它与乳酪焗。它也可以用作制备果泥或奶油的成分，也可以制备大量的果酱，例如基于茄子的果酱或装在油中的茄子或自然。重要的是要注意，就像西班牙美食一样，在阿拉伯美食中，茄子是经常使用的经典成分。
