甘蔗是甘蔗属高大真正多年生草本植物的几个品种，部落须芒草族，原产于温带到热带地区南亚地区和美拉尼西亚，以及用于生产糖。它具有厚实，紧密，纤维状的茎，富含蔗糖，蔗糖堆积在茎的节间。该植物高两到六米。所有种类的甘蔗都是杂交的，主要的商业品种是复杂的杂种。甘蔗属于禾本科草科，禾本科草是一个重要的种子植物科，包括玉米，小麦，稻米和高粱以及许多饲料作物。
在专门工厂中提取和纯化的蔗糖在食品工业中用作原材料，或者被发酵以生产乙醇。乙醇是巴西甘蔗工业大规模生产的。按产量计算，甘蔗是世界上最大的作物。
全球对糖的需求是甘蔗农业的主要驱动力。甘蔗占糖产量的80％；其余大部分由甜菜制成。甘蔗主要生长在热带和亚热带地区（甜菜生长在较冷的温带地区）。除糖以外，从甘蔗中提取的产品还包括金缕梅，糖蜜，朗姆酒，卡恰萨，甘蔗渣和乙醇。在某些地区，人们使用芦苇藤制羽毛，垫子，隔板和稻草。Tebutelor幼小，未膨大的花序可以生吃，蒸煮或烤制，并以多种方式在印度尼西亚的某些岛屿社区中食用。
贸易商开始从印度交易糖，这被认为是奢侈品和昂贵的香料。十八世纪开始是加勒比海，美洲南部，印度洋和太平洋的糖岛国的种植园，对工人的需求成为包括人工奴隶在内的大规模人口迁移的主要动力。
