初乳无非是在整个妊娠过程中和产后几天在乳腺中产生的物质，该物质由脂肪，蛋白质，水，免疫球蛋白和碳水化合物组成，其特点是因为它具有黄色调，所以对于婴儿来说，它不仅具有很高的营养价值，还代表着他们的第一食品。它还为新生儿提供了首次免疫接种，这使其成为一生中最重要的食品，通常是婴儿的食物。初乳在分娩5天后停止，以最终牛奶代替。
初乳的生产过程始于怀孕期间，然后是乳腺和乳房本身适应母乳喂养的过程，在怀孕的最后三个月期间，开始生产所谓的初乳，它是由免疫球蛋白，乳铁蛋白，钠，血浆，血清白蛋白和少量乳糖组成的物质，在妊娠的最后几周很可能发生初乳渗漏。
分娩后，可在接下来的3-5天生产初乳，其色相呈黄色，粘稠度高，由妊娠期间形成的初乳和乳腺中产生的乳汁组成。在生产的第一天，每次喂养婴儿可能达到20毫升，这在大多数情况下足以满足新生儿的需求。每100毫升的初乳在其成分中含有54 Kcal，2.9克脂肪，5.7克乳糖和2.3蛋白质（乳铁蛋白，IgA），是普通牛奶所含蛋白质的3倍。高浓度的低聚糖 它可以传输初乳，对婴儿免受环境中的细菌的侵害具有很大的保护作用，其中一些维生素也值得注意，其中β-胡萝卜素脱颖而出。
还有就是初乳和成熟乳，其中突出的差异出来的热量，因为初乳有一个彩色的有点发黄，略厚，而牛奶是轻得多，它的基调是清晰的，初乳中含有大量脂溶性维生素和蛋白质，以及某些矿物质。
