种植的大麦是在中东生长的野生大麦的后代。这两个物种均为二倍体（2n = 14条染色体），其栽培可追溯到古埃及，这是文明发展的重要产物，大麦是禾本科的一年生单子叶植物。反过来，这是对人类和动物都重要的谷物，并且是世界上第五大种植谷物。
大麦是被称为冬季谷物的一种谷物，因为它是在夏季（北半球的六月或七月）收获的，通常其分布与小麦非常相似。
这又分为两种类型大麦：
- 两个种族或大麦tremesina。
- 大麦六个种族或卡斯蒂利亚。
其特征在于是具有锥形形状的谷粒，其中心较粗且朝向末端逐渐变细。谷壳可以保护谷物免受捕食者侵害，可用于制麦芽和酿造过程，它占谷物重量的13％，具体取决于谷物的类型，种类和种植范围。
植物的根是细根的，在其中可以看到主根和次生根：
- 的初生根通过胚根生长而形成和消失时所述植物是成人。
- 所述次生根开发植物成为成年人之后，它们从茎的基部，与各分支形成。
它仍然通过烘烤和研磨过程用于制造供人类食用的食品，从而获得machica的最终结果。但是，它更多地用于制麦芽，并获得酿造和蒸馏的必需品，以获得苏格兰威士忌和荷兰杜松子酒。
这种种子除具有营养作用外，还具有药用价值，它具有许多特性，包括我们发现的主要特性：解痉，消化，收敛，解热。它用于制备刺激性咳嗽，消化液分泌不足，发烧疾病，重度消化，消化道刺激的治疗药物。由于其高纤维含量，它也可用于防治便秘，尤其是在使用全谷物的情况下。
