辣椒或辣椒是一种中空的水果，是用相同名字的草本植物制成的。这属于茄科，特别是辣椒属。茄科是一个包括大约75属和大约2300种产生有毒生物碱的植物的科，其中我们可以提及颠茄，曼陀罗和hen。茄科非常稀缺，人类可以食用，其中有胡椒，它在饮食中非常重要。在墨西哥无疑是该国最常用的地方。这种蔬菜可以具有不同的颜色和形状，并且由于它不仅为食品增加了色彩和风味，而且具有极大的健康益处，因此被广泛用于美食中。
胡椒专家在西班牙征服者进行的远征中将其带到墨西哥，根据几位专家的意见，它同意他们是克里斯托弗·哥伦布（Christopher Columbus）于1493年进行的美国之行。美洲原住民已经知道这种植物及其果实的名字是辣椒，但是西班牙和葡萄牙将其重命名为pimiento和pimiento de Brasil。
就其本身而言，它于16世纪开始在西班牙种植，然后这些农作物传播到意大利和法国，最终分布到整个欧洲和世界各地。
如今，胡椒植物在美国的多个地方都有生产，其中墨西哥，玻利维亚和秘鲁脱颖而出。就其本身而言，辣椒品种分为两大类，根据其味道在甜辣椒和辣椒之间进行区分。
首先是甜椒：它们可以是红色，黄色或绿色，其大小和形状变化很大。组成这个小组的是甜椒和意大利甜食，仅举几例最杰出的。排在第二位的是辣椒，最受欢迎的是皮奎洛辣椒，Gernika和Padrón。
