酸辣酱是一种源于印度美食文化的调味料，是香料，油和独特香气的结合，使其成为最传统的印度调味料。从词源上讲，酸辣调味品来自北印度语“ Chatny”，“ Make Chatny”一词，意为粉碎，如果我们付诸实践，酸辣调味品是通过压碎，压碎成分制成糊状，稀奶油的方式制备的。
对于西方文化而言，为了使人们更容易理解，酸辣酱相当于炖蔬菜和调味品，在美国和欧洲的某些地区被称为开胃菜，但是在这里使用鱼和海鲜，茄子和红色蔬菜。酸辣调味品是油条或面粉蛋糕，玉米饼和广受欢迎的罂粟籽的理想搭配。
印度最普遍的酸辣酱之一是大蒜酸辣酱和椰子酸辣酱，它们都具有丰富的风味，但不容错过的是姜和咖喱叶，这种酸辣酱是它以各种传统或普通油为基础，民间风味最强的包括芥末，向日葵和其他芳香种子。在美国，酸辣酱作为一种典型的印度产品而广泛销售，但与当地的调味品不同，进口的酸辣酱包括诸如植物油，醋和柠檬汁的防腐剂。
酸辣酱和帕帕丹姆被世界各地的许多厨师视为美食文化的象征。这类果酱种类繁多，并且取决于制备所需的地区和产品而有所不同。辣，甜，酸性，咸，即使对于特定类型的轮廓，酸辣酱也总是用足够的原料制成奶油状，但不能像番茄酱那样被认为是很好的混合物番茄酱或蛋黄酱，在这些制剂的绝大多数中，我们可以找到大块的配料。
