烹饪是指通过热作用（热）制备食物的过程，这些食物会发生物理，化学和/或生物学变化，包括外观，质地，化学成分，味道和营养价值的变化。由于病原体和微生物的破坏，它们都具有将它们转变为更易消化，美味，营养和健康的功能。
为了进行烹饪，需要某些生热器或烹饪设备。其中包括：烤箱，烤架，油炸锅，Bain-marie，蒸汽炉，锅，火炉或火炉，平底锅等。所有这些都能够将某些类型的能量转换成热能。
有不同的烹饪方法，其使用方法取决于要烹饪的食物：某些烹饪方法本质上会要求更高的烹饪温度，而其他烹饪方法则需要最小的热传递。最常见的方法是：
-在水介质中烹饪；食物在水中浸泡，蒸或在水浴中浸泡的地方。有多种类型的烹饪，例如煮，煮，蒸，煮等等。
-在脂肪培养基中烹调; 它是用油脂制成的，例如在锅中煎炸，炒，炒，薄脆和褐色。
-在空气环境中烹饪；食物是在没有水的情况下制备的，其中一部分会蒸发，并且味道会变浓。在这种情况下，可以将它们放在烤炉上，烤架上，烤架上，用灰或地下烤焦干酪中。
