甲壳动物是源自拉丁语“甲壳动物”的术语，其翻译为甲壳或树皮，在动物学领域用于描述由节肢动物组成的动物物种，这些动物通常被壳和壳覆盖。通常进行呼吸的是支气管。这些动物是卵生的，无脊椎动物的，至少有五对像它们的身体一样铰接的腿，它们也有两对天线，分别插入第二和第三同位异构体中。关于第四部分，它呈现出一对钳口。有些人称它们为海洋中的昆虫，但是有可能在淡水中找到它们。
这些动物构成了节肢动物的亚门。在总共有有67000种甲壳类动物，其中最流行的，我们可以提到螃蟹，虾，龙虾和大虾。除此之外，应该指出的是，甲壳类动物的百分比最高的是水生类，能够在行星的所有深度栖息淡水和盐水。
从解剖学角度来讲，属于这个边缘的所有生物都具有某些特征，但是就其大小而言，它是高度可变的。就其本身而言，身体由各种节段或同分异构体组成，它们通常是三个身体区域的一部分，分别是：头顶或头，小腹或胸部以及将成为腹部的狮子。胸部的最初部分可以连接头部，并进入被称为头胸部的区域。
甲壳类动物通常代表的大的渔业资源和食品价值对许多人来说级全球。一个例子是龙虾，它们在世界范围内被广泛食用。这些动物通常在煮熟，除去头部，胸甲，鳍和内脏后食用。另一类广泛使用的产品是虾，它的用途更加广泛，因为它几乎用于您可以想到的任何食物，无论是在米饭，鸡尾酒，软面，油炸，烤制等中。
