它们是一组化学物质，被归类为持久性有机污染物（POPs），这些化合物被发现分布在世界各地的环境中，构成食物链的一部分，因为它们通常存储在组织中某些动物的脂肪。毒素被认为是剧毒的，会导致人们正常发育的缺陷，因为它会导致免疫系统出现问题，导致荷尔蒙失控，从而导致癌症等疾病的形成。由于人们经常接触这些物质，因此已采取各种措施来防止这种情况的发生，其中对动物源食品的强有力的控制措施尤为突出。
这些被视为污染环境的化合物，具有高层次的毒性它代表众生很大的问题，因为它可能会影响某些器官和身体系统的正常功能。在其中二恶英进入人体，他们可以留在它的长期的那一刻时间，这是因为它们具有化学稳定性和性能要坚持脂肪组织根据进行的研究，二恶英在体内积累的时间可以延长到5年以上。它们通常存在于食物链中，一个重要的事实是，含有二恶英的动物水平越高，其浓度就越高。
二恶英形成的主要来源是工业过程，其次是自然起源的过程，例如火山喷发或大火，但是导致其释放到环境中的主要因素是废物的不受控制的燃烧。这是因为在此过程中产生的燃烧不完全，目前，已经出现了有助于正确焚化废物的新技术，从而避免了二恶英的大量排放。环境中二恶英的主要浓度可以位于土壤和某些食物中，尤其是动物来源的食物，例如奶制品，肉，海鲜，鱼等。
