在化学领域，乙醇是一种化合物，更名为乙醇，在常温条件下的特征是沸点为78摄氏度的无色易燃液体。自古以来就使用乙醇，它是由糖和酵母的联合发酵和溶解，然后经过蒸馏而成的。
当它与水结合时，通常会溶解并可以用来制造含酒精的饮料。根据饮料的不同，乙醇会伴有提供不同特征颜色和风味的不同化学物质。它在工业上还用作各种产品的合成器，例如乙酸乙酯（涂料溶剂），甚至在制药，化妆品领域，还用作空气清新剂和香料。由于它会严重影响中枢神经系统，使人产生欣快，头晕，幻觉，意识错乱，禁忌，嗜睡的状态，因此有人夸大其用法。，反射消失，协调不力，暂时失明，暴力加剧，在非常严重的情况下会导致昏迷或死亡。
它也用于生产工业和家庭燃料。除了包含酒精专有的化合物。在许多国家/地区，使用乙醇来遵守《京都议定书》（旨在排放导致全球变暖的温室气体的联合国议定书）。根据研究，使用这种方法可避免产生将近85％的上述气体。
它的一些物理特性是：
- 液体聚集状态。
- 无色外观。
- 密度810公斤/立方米; （0.810 g / cm3）。
- 分子量46.07 amu。
- 熔点158.9K（-114.1℃）。
- 沸点351.6K（78.6℃）。
- 临界温度514 K（241°C）。
- 临界压力514 K（241°C）。
目前，存在被用于生产乙醇的无端的材料在大尺度和以生物方式，通过与蔗糖（常用的糖）含量高的物质，如甘蔗，甜菜等 含有淀粉的物质，例如玉米，马铃薯或木薯。其他含有纤维素（生物聚合物）的木材或农业残留物。
