沙拉三明治（Falafel）是阿拉伯美食中的一个术语，指的是一种由鹰嘴豆制成的丸子或炸丸子，起源于印度次大陆地区。如今，它已成为印度，中东和巴基斯坦广泛使用的菜肴。这是一道经典菜肴，通常搭配酸奶或芝麻酱调味，由皮塔饼面包（阿拉伯面包），鹰嘴豆炸丸子和鹰嘴豆泥制成新鲜的蔬菜和芝麻种子。这种风味的惊人结合使用餐者可以品尝通常用作开胃菜的美味佳肴。近年来，由于许多专门提供东方美食的餐厅，这道菜已涉足西方美食。
沙拉三明治是一个源自阿拉伯语“ filifil”的词，意为“辣椒”。中东烹制的沙拉三明治是用豆类，鹰嘴豆或在任何情况下两者的混合物制成的，但是在希腊有一种变体，因为这里仅用蚕豆（豆类）制做，而其他人则用它制作只有鹰嘴豆。这道菜的最大特色是，它与其他肉丸或炸丸子的区别在于鹰嘴豆没有煮熟，只需将它们扔入沸水中直到变软然后压碎即可（根据口味，可以去除皮肤）先前）加入大蒜和大量的香菜，基本上形成糊状，然后继续形成扁平的球，然后在热油中油炸。
鹰嘴豆是这道菜的主角，为食用它的人提供了无数的营养益处。作为一种优良的豆类，它富含蛋白质和纤维，除了向人体添加脂肪酸外，这些酸也是不饱和的，也就是说，它们对血管非常有益，可降低胆固醇和甘油三酸酯。提供维生素（B组的大部分）和矿物质，如铁和钙。
在通常伴随这顿饭酱汁是：taratur，这是用芝麻糊和柠檬汁制成的传统敷料。阿拉伯酸奶酱，它基于酸奶和柠檬汁。最后是希腊黄瓜酱，它可以保持湿度并为菜肴带来新鲜感。
