该甘油是来自希腊的一个术语 “glykos” ，这意味着甜蜜。它定义为粘稠的液体，无色，味甜。它由三个碳，三个氧和八个氢组成，由简单的四价键构成。它用于制皂，是食品工业的基本保湿元素。
的液体甘油难以冻结，但是，可以在低温下结晶化，它可以溶解在水和精神，而不是在醚或其他有机溶剂。甘油通常用于制造醇酸树脂以及牙膏和盥洗用品。它的工业生产中只有5％用于炸药及其衍生物的精加工，因为它非常耐溶解在石油液体中，还可以为提取烃类产品的机器加脂，因为它是如此的粘稠和甘油无毒，因此对于食品加工机器来说是一种很好的油。
过去，甘油已集成到肥皂化合物中，这为其提供了附加功能。起初，当出现硝酸甘油配方时，它开始分离，这是一种用于制造炸弹的炸药。处于自然状态的甘油含量适中，对人体健康无害。
在医学方面，甘油被用作赋形剂以稀释各种药物的有效成分，从而使它们可以被人体吸收。作为一种甜味剂，它比糖少40％，尽管它比甜度低40％，所以它不能使糖的水平升高太多。
