面粉是一种柔软而细的粉末，是通过研磨各种种子（例如玉米和小麦）而获得的，富含淀粉的粉末。在商业市场上，存在大量不同的面粉，例如黑麦，燕麦，大米，鹰嘴豆，向日葵，阿拉伯树胶，在某些情况下需要经过精制处理，使其颜色发白，呈一体，而其他它们包含面筋，面筋是一种赋予其柔软性和一致性的蛋白质。

什么是面粉

目录

它是从小麦或其他谷类谷物（燕麦，斯普利特玉米，玉米，大米或黑麦）研磨获得的产品。面粉的名称而不是更精确地表示通过碾磨谷物获得的产品。但是，还有其他类型的面粉是从其他食品（例如豆类或某些粉状蔬菜）中获得的，例如：木薯，栗子，豆类，小扁豆，鹰嘴豆，荞麦或大豆。等等

面粉的历史

有非常古老的数据显示该产品在亚洲，欧洲，美洲和更多大洲的使用。每个地区的谷物都不同，例如用于制造谷物的谷物在美洲大陆和用于亚洲的小麦。在远古时代，各种民族都使用全麦谷物消耗全麦面粉，而全麦谷物是用石头磨碎的。

显示面粉在古代使用的一个事实是8,000多年前的记录，这表明该产品比基督早6000年已经使用。罗马人创造了第一批机器，就可以用它开始大量生产这种粉末。

但是，除了这些有趣的事实之外，还有其他一些因素使该产品不断发展，为健康做出了更大的贡献。

1930年，面粉开始富含铁或核黄素等营养物质。早在90年代，就将这种称为叶酸的维生素添加到了这一重要产品中。

关于生产，众所周知，最初是用石头加工的，后来被动物扔掉了，现在使用了现代工业机械，而磨机则集成了先进的系统，可以生产出更精致的20世纪产品。

面粉种类

种类繁多，以下是其中一些：

蔬菜的

小麦粉：这是厨房中最常见的制作甜咸面团的方法。这种面粉特别适用于热蛋糕，也用于包裹肉和鱼以及用于制作面包。这些有很多，例如全麦面粉，它较黑，是通过将全麦谷物磨碎而获得的。

玉米粉：主要用于制作玉米饼，肉丸或增稠酱油，汤和炖菜。通过研磨具有大量淀粉的玉米粒获得。

木薯粉：木薯经过磨碎和压榨的一段时间，在阳光下或在火中干燥后，会研磨成非常细的粉末，然后通过沉淀得到木薯淀粉。用这种混合物制成木薯饼。

杏仁粉：它是由杏仁制成的。将它们漂白以除去皮肤，然后研磨成细腻，光滑的质地。

燕麦片：这对身体有很大的营养价值和益处。它用于增稠和制作不那么蓬松和密集的面包。

自发粉：由于它已经掺入了酵母，因此特别适合烘烤，随之而来的是各种甜点，蛋糕，蛋糕，煎饼或华夫饼。

强度面粉：每100克中面筋蛋白含量介于11.5％-13.5％之间的面粉。它们吸收大量的水，并用于制作需要酵母的面包或面团，例如复活节牙线和比萨面团。

大豆粉：由于其营养指标而被首选，它是用于面粉中的一种，它更丰富并且非常适合不同形式的面包。

动物起源

这是在收集废物的脂肪工厂，冰箱或屠宰场中被研磨，煮熟，压榨以提取脂肪并再次研磨的工厂中制成的。它是宠物食品中蛋白质的主要来源。

骨粉：它是动物骨头和废物的混合物。它被用作植物中的有机肥料和动物的营养补品。它也被用作磷和蛋白质的来源。

鱼膳食：它是通过鱼的处理和随后除去油，水和骨粉，通过研磨骨头产生的获得。它用于喂养陆生动物以进行繁殖和养殖鱼类。

血粉：这是一种属于肉类行业的蛋白质含量高的产品，它是通过将屠宰动物的血液脱水而获得的。根据其营养特性，它在牛，绵羊，山羊和子宫颈的单胃和反刍动物中有更多用途。

Chicharrón面粉：它是专门为生产chicharrones而准备的产品，通常是从墨西哥购得的，它们都是干制的，您只需将它们放入热油中即可食用。

制作面粉

这个过程包括两个阶段，一个是破裂和还原，它是逐步进行的，在每个阶段都得到一部分面粉和另一个更大的颗粒。在相与相之间，将研磨产物过筛，然后将面粉纯化。

• 粉碎：将小麦粒经过清洗和调理后，通过第一组辊将其粉碎。
• 筛选：筛选或筛选功能是将产品分为三个主要部分：麸皮，粗面粉和胚芽。
• 纯化：研磨后，除去麸皮，并通过筛子和纯化器按粗细对粗面粉进行分类。
• 还原：还原的目的是将纯化的粗面粉和粗面粉磨成面粉。粗面粉的部分减少到面粉的细度，消除了可能残留的麸皮和胚芽的一部分，该操作使用筛子进行。进行该过程，直到除去大部分可去除的粗面粉。

面粉的用途

由于其蛋白质，纤维或铁的贡献等原因，该产品在厨房内部或室外都有不同的用途。通过将这种粉末与水，鸡蛋，牛奶，盐，酵母，天然或植物黄油以及其他成分揉合在一起，以对混合物进行调味和调味，即可制得生面团，并从中制成各种甜咸味的食品，包括用餐的完美伴侣。

在这里，您可以制作著名的墨西哥面粉玉米饼，阿拉伯面包，玉米粥，s头，槟榔，它们是委内瑞拉人的主菜，并由玉米面包粉，意大利的丰富比萨制成，用于制备低密度的面包，可以用德国知名的黑麦面粉制成的椒盐脆饼，等等。因此使许多人感到愉悦。

关于面粉的常见问题

什么是面粉？

它是从谷物粉和其他淀粉类食品中提取的细粉。最常见的是：小麦粉，黑麦，大麦，燕麦，玉米或米粉。

面粉是干什么的？

它用于烹饪无数种咸味和甜味的菜肴和食谱。另外，要增稠调味料并在婴儿食品（例如婴儿食品）中进行配制。

面粉是怎么制成的？

首先，需要考虑到生产过程在较短时间内获得的技术进步，来接收原材料，要制造的面粉的类型，然后进行调理，清洁，抽真空，储存和休息。

小麦粉和全麦粉有什么区别？

小麦是通过提取谷物的籽粒和外壳并将其磨碎而获得的，因此谷物会损失纤维，铁和许多B族维生素，因为它含有碳水化合物，会增加血液中的葡萄糖。取而代之的是，全麦面粉是通过将全麦谷物磨碎，提供能量，降低胆固醇水平，患心脏病和帮助改善肠道功能而获得的。

面粉中的零是多少？

0的含义是关于它们可以改进的程度。考虑到面粉中没有化学式，因此按以下方式对面粉进行分类：

• 面粉0 =高强度面粉。
• 面粉00 =中强度面粉。
• 面粉000 =散粉。
• 面粉0000 =非常疏松的面粉。