也被称为Casher，根据犹太宗教信仰，它是关于可以食用的，神圣的和不可食用的食物的分类。这些是犹太社区中最重要的原则，必须遵守严格的礼拜规则，包括犹太洁食。该法规摘自利未记，如今，像香肠或牛奶一样重要的食品都带有标签，使它们符合该宗教信奉宗教的人群食用的条件。
对于每种动物，都有不同的分类。对于普通的陆生动物，《摩西五经》（犹太宗教人物，在古代曾描述过应该食用的动物）宣称，只有那些丁香蹄和本能告诉他们反刍的动物才可以食用，而其他人则不能。有鳍和鳞片的鱼是唯一可以食用的鱼，仅有的不能吃的鸟是腐肉。除这些动物外，练习社区完全禁止啮齿动物和爬行动物。应该注意的是，上述特征必须在动物中同时存在，因为不能摄取任何衍生自这些特征的产品。
shechita是一种祭祀，在祭祀中牺牲了动物以免遭受痛苦，用锋利的刀在喉咙上进行了深而干净的切割。在大多数情况下，犹太人被禁止食用动物的血液，因此必须经过清洗过程，以使体内没有残留物。除此之外，必须祝福尸体以便可以将其摄入。您不能食用器官或坐骨神经周围的脂肪。
