酵母是所有真核型生物和它们被归类为微观生活真菌单一类型的细胞（单细胞）的组成，这些是在所有有机物的分解过程中的重要使用的下过程称为发酵受此过程影响的主要化合物是碳水化合物及其各种类型的糖，这取决于分解的化合物，将获得不同的产品。尽管植物学家仅将属于“子囊菌”类的那些视为真正的酵母，但酵母的种类却多种多样。在微生物学领域，已经描述了属于''担子菌''物种的酵母。
酵母通常以链的形式相互伴随，以实现碳水化合物的分解，酵母具有不同的酶来分解该过程中使用的反应。酵母组中最著名的成员是“酿酒酵母”，该酵母的特征是使用酒精发酵在无氧代谢（无氧）下生长，这种酵母用于生产面包，抗生素，葡萄酒，蜂蜜酒和啤酒，这样的：用发酵等化工原料的人工酵母被称为“化学酵母”，这无非是对工会 构成所述细胞生物的所有酶中
酵母的繁殖本质上是通过出芽或出芽而无性繁殖的（无性接触），并且根据所谈论的物种，它可以通过使用子囊孢子和担子孢子进行有性繁殖。在有性繁殖中，新的子代生长非常接近母亲酵母从它这个新的作品中隔离时，它获得了必要的素质，一个人住这个新的后代是由已知的。名字“蛋黄”的;当它们在缺乏营养的条件下发育时，酵母会以子囊孢子的形式有性繁殖，其中有一类真菌无法完成性周期，因此被称为念珠菌。
