普罗斯特定律是这样一种定律，它表示在化合物中形成的元素的相对数量保持恒定，而无需考虑所述化合物的来源。该法是法国化学家路易斯·普鲁斯特（Louis Proust）于1795年首次提出的。
Proust在西班牙进行了大部分研究，并且在那里他成功地确定了各种元素的混合可以以连续的重量比进行，而不管其形成的直接过程如何。换句话说，在混合物的任何净样品中，构成化合物的元素将按重量计保持固定比例。该法则的一个简单示例是水，它由两个元素组成：氢和氧，无论水的来源如何，氢和氧的比率始终为1-8。
通过这一定律，普鲁斯特还证明了化学家伯特霍尔特的理论是错误的，因为他声称某些化学混合物的成分可能会有所不同，这取决于它们的制备方式。普鲁斯特将这个错误归因于滥用了不是完全纯化的化学物质。普鲁斯特的成功远非显而易见，他的理论得到了明确的确立，这要归功于另一名叫乔恩斯·贝泽利厄斯（Jons Berzelius）的化学家的支持。
普罗斯特定律保证了化学反应中反应性物质的质量与产物之间的比例。这就是为什么它也被称为定比例定律的原因。
对于工业和实验室环境下，这些法律在计算非常有用的量需要的物质制备试剂，以及为必须生产的产品数量。
