橄榄树是一棵可以达到12米高的树，通常具有相当宽的树冠和较宽的树干，树皮通常具有大量的裂痕和淡灰色的色调，其叶子的范围可以在3到8厘米之间用深绿色的色调，这棵树的同时开花是雌雄同体，它产生被称为橄榄油，这是一个非常好的水果水果风味的椭圆形的绿色颜色处于起步阶段，并呈现出色调黑色，到了其最终发育阶段，这种水果通常用于生产油脂，并作为多种食品的成分。
尽管橄榄树显然是非常坚固的树，但它确实是地中海沿岸地区的树种，特别是在伊比利亚半岛，尽管橄榄树显然是很结实的树，但它需要大量的气候要素的干预，这使其极不可能尽管它对寒冷具有很强的抵抗力，但它在其他气候不同的地区的种植在温度会下降-10度以上的气候中非常敏感，就像在非常炎热的气候中发生的情况一样，尤其是当植物生长时。发现在盛开。
它的花被称为rasma或rapa，通常以30朵以上的花朵为一组，这些花朵呈浅绿色，对天气条件的变化非常敏感，例如，当供水减少时或当所需的养分减少时，由于花序的缘故，这可能导致花朵数量大大减少。
El fruto del olivo es conocido comúnmente como aceituna, también se le conoce como oliva en algunas regiones de España. La aceituna se encuentra conformada por varias estructuras, el rabillo la piel, la carne el hueso y la semilla, a medida que está se va desarrollando, puede tener varias tonalidades de colores, partiendo de un verde muy fuerte en su etapa inicial, luego se torna un poco amarilla, luego le aparecen manchas color púrpura y con el paso del tiempo tomará en su totalidad la tonalidad púrpura, hasta finalmente llegar a su punto de desarrollo máximo en donde adquiere un color negro.
