欧芹是A科的一种草本灌木，其学名是petroselinum crispum。它可以在世界范围内广泛销售，并且通常被种植用作不同菜肴中的调味品和装饰物。目前，它是排毒奶昔和游戏中的主要成分。到目前为止，仅注册了两个类，即卷曲欧芹和光滑欧芹。在整个欧洲和亚洲某些地区的花园，果园中，有时在路边，都可以发现它们。此外，它位于美国某些温带和温带地区。
欧芹可以从种子中生长出来，但也可以通过播种一块有根的茎来实现，这是一种可以在家中使用的草药。该药草的茎很细，叶子呈鲜绿色，以玫瑰花结的形式散布，因此通常长15厘米，并检查其黄色小花。欧芹是维生素K，维生素C和类黄酮的重要来源。
只要是生吃的，任何种类的欧芹叶都含有高含量的维生素A，B1，B2，C和D ，因为煮熟后，它们的部分维生素单元被消除了。尽管香菜通常会被煮熟以保持其香气，但也可以生吃。
存在的两种类型的欧芹的特征是：
- 球茎欧芹：它的根可以倒圆或拉长。它像芹菜一样制备，可以添加到汤中。
- 叶香菜：仅用作调味品。在这种多样性中，我们发现了通常的香菜，叶子平整，略带修剪，非常香。
香菜可以用作利尿剂。德国和中国的草药专家建议将其作为茶来使高血压正常化，切诺基印第安人将其用作恢复性药水以改善膀胱的有用性。同样，它被连续用作纪念。
