许多主要的食用鱼在这个顺序，包括比目鱼，鞋底，大菱鲆，鲽鱼，大比目鱼。一些比目鱼，这个俗称的名字，可以积极地伪装自己在海底。
11个科中有700多个物种。最大的科是博科（Bothidae），食蟹科（Cynoglossidae），副li科（Paralichthyidae），胸膜纲科（Pleuronectidae）和le科（Soleidae），每个科目都超过100种（其余科每科少于50种）。一些家庭是近期骨折的结果。例如，过去，the纲科被归类为le科的一个亚科，而the纲科被认为是P科的一个亚科。 leu科可以进一步划分，因为有些人将其分类为伞形科，ae科和菱形科，而不是亚科。
一些群体的分类法需要修改，因为涵盖整个订单的最后一部专着是约翰·罗克斯伯勒·诺曼（John Roxborough Norman）于1934年出版的《比目鱼专着》。新物种的描述有一定规律性，可能还剩下未描述的物种。
在比目鱼中也有杂种。据报道，海水鱼类的披毛纲科的杂种数量最多。在波罗的海的欧洲（Plleurchectys platesa）和欧洲比目鱼（Platichthys flesus）之间，以及在普吉特海湾的英国唯一的Parophrys vetulus和Platichthys stellatus之间，发现了两个最著名的属间杂种。后者对物种的的后代是俗称为单一杂交植物，最初认为是一个有效的物种其自身的权利。
从北极到热带地区，再到南极洲，在世界各地的海洋中都发现了比目鱼。发现大多数物种的深度在0到500 m（1600 ft）之间，但是有些物种的记录深度超过1,500 m（4,900 ft）。它尚未确认任何区域的深渊或深渊。在深海物种中，嗜热Symphurus thermophilus生活在海底热液喷口硫磺池周围的聚集体中。从热液喷口尚无其他比目鱼。许多物种将进入咸淡水或淡水中，而较少的植物（A科和So科）和舌头 （Cynoglossidae）完全限于淡水。
