蛋白质，众所周知的蛋白质，是具有大量氨基酸的大分子，这些氨基酸通过一系列肽键连接，这些肽键将它们组织成一条链。蛋白质受个体遗传信息的影响，因此它们可能会有所不同。关于这些化合物的说法很多，原因很简单，它们在人体发育及其对威胁的防护中起着极其重要的作用。如上所述，它们是在可变的条件下合成的，受到某些故意影响身体的外部手段的影响。
它们的特征是非常多样，这使它们成为对人体具有不同作用的化学物质，例如胶原蛋白，胃蛋白酶，抗体或凝血酶的产生。这意味着它们会积极参与对身体潜意识反应的调节，因为它存在于神经系统，免疫系统中，并且控制着促进生长并去除旧组织的细胞的某些功能。
它们根据组成，简单，共轭或衍生的一系列化合物进行分类。前者的特征在于仅包含氨基酸，在某些情况下还包含其衍生物。就结合物而言，除了其他物质外，氨基酸也有氨基酸，而氨基酸在绝大多数情况下是不同的。衍生物是具有与上述成分相似的成分的衍生物，但是它们的成分由于变性而在结构上显示出一些变化，如果在体内观察到PH的变化，蛋白质就会被修饰。
