降低某些物体的温度的行为，无论它们是块茎，蔬菜和肉类，液体还是物品。寒冷会减缓细菌的生长，冻结会完全阻止细菌的生长，因此寒冷会在一定时间内保存食物。最初，村民们制作了不同的花瓶，将它们引入食物中，然后将其埋在几米下，并且由于地板下的低温，除使用冰之外，食物还可以保持新鲜几天。在下雪的地区。
有多种液体和气体可以通过蒸发和冷凝或显热交换等方法将热量从一个物体传递到另一个物体。最常用的是：水，氨，乙二醇，R-11，R-22，R-23，R-24，R-134a，R-502，R-407c，R-410a，R-507，R-517 。它们可以根据它们进行分类的化学成分（无机和有机的），安全的它们所代表的电平（从1级到3级，它们各自代表的毒性和可燃性的电平），可以通过工作压力（低，中，高，非常高），并按其具有的功能（主要和次要）。
有不同的技术，除了制冷剂气体和化学流体，冷却机构，如使用的水和空气作为在国外分散evaporants，还有磁热效应，仍在调查中，并没有商业化应用。用磁热效应测试冷却过程。
制冷应用于不同的地方，并且出于各种目的，在家庭中，制冷用于稳定环境温度以使其变得令人愉悦；在药物中被摄入时分解在口腔中；在工业过程中，用于减少制冷。该温度的机器，有一个正确的发展，以及cryogenesis，冷却在低温下，对科学的研究。
