调味剂被称为一组包含香气芳香成分的物质，它们是直接从自然界获得的，或者如果不能，则是合法许可使用的能够对味道和气味起作用的人造物质。，但并非仅限于它们，其目的是增强自己的风味或传递特定的风味和/或香气，以使其对消费者更具吸引力，但不一定为此目的。
主要特征元素，这些物质具有的是，他们直接作用于感官的口味，并与加强味觉和嗅觉有问题的食品已经拥有，或做不到这一点，他们发送一个给定的风味和香味它的使命异味。这样，所食用的食物对食用者来说就更具吸引力和美味。
关于风味本身以及任何食物一旦进入口中就会在味蕾中唤醒的感觉。那时感觉到的感觉与该食物中发现的味觉的化学感觉有很大关系。人类对于食物的味道和香气具有很高的价值，而许多因素往往决定着人们对食物的喜好和接受程度。出于这个原因，当某些食品没有自然地获得此评估时，将通过使用调味物质来提供。
这是要注意重要的是这些类型的物质，往往会出现在不同的状态：液体，粉末或粘贴，这是不是一个规则，所有的调味料都专门用于食品，因为有一些是由于大量的人有些产品会通过人的嘴但不被吞咽，最明显的例子是牙膏或口香糖。
另一方面，存在各种类型的调味剂。首先，对天然植物进行定位，因此得名，因为它们是从天然来源获得的，最常见的是它们几乎完全在美食界使用。其次是合成物，它们的特征是再现自然界中发现的那些特征。第三，还有人造的，它们是通过化学方法生产的，尚未被鉴定为自然界的类似产品。
