沙门氏菌病是一种由属于沙门氏菌属的肠杆菌产生的感染型病理。这包括一组临床表现，主要表现为急性肠胃炎，这是由于摄入受污染的水和食物（尤其是肉类）而引起的非常频繁的食物感染，沙门氏菌病和沙门氏菌属均为Daniel的拉丁名字Elmer Salmon，他是美国著名的兽医。
一旦细菌被引入体内，它移动到胃部，其中酸度的的胃液有中和沙门氏菌的能力，但尽管这样，一些血清型是更积极，能够承受这一障碍，设法传递到有理想条件促进肠道发育的肠道，尤其是如果患者虚弱，患有慢性病或最近接受了抗生素治疗，这会影响正常细菌菌群。
- 在家畜和野生动物中大量发现沙门氏菌。它们往往普遍存在于可食用的动物中，例如家禽，猪和牛，以及在宠物中例如猫，狗，乌龟等。
- 这些可以遍及整个食品链，从动物饲料和初级产品到销售食品的家庭或场所。
- 他们通常通过食用受污染的动物源性食物来感染沙门氏菌病，包括鸡蛋，肉，家禽和某些乳制品。但是，重要的是要注意，还有其他与传播有关的食物，其中一些不是被动物有机废物污染的蔬菜。
在最严重的情况下，所使用的治疗方法是补充由于呕吐，腹泻和补液而流失的电解质。另一方面，重要的是要注意，对于健康人的中度病例，不建议全身使用抗菌药物。原因是抗菌药物可能无法完全消除细菌，无法选择耐药菌株，从而导致药物失去效力。
