寿司是日语单词，意思是“苦米”，消息来源说这是一个偏僻单词“ narezushi”的后缀形式，暗指用生鱼发酵的米饭。寿司一词主要与大米有关，而不与鱼类有关，因为“ su”一词意为“醋”，“ shi”一词来自“ meshi”，意为“大米”。在西班牙皇家学会的字典的第二十三版中，该声音被附加起来，并被描述为“日本起源的典型食物，其主要成分为煮米饭，并以小份量和各种佐餐食用。”
这种日本料理是用米饭制成的，除了盐，糖和其他成分（例如各种贝类和/或鱼）以外，还用米醋腌制。寿司通常与鱼类和海鲜有关，但它也可以包含鸡蛋或蔬菜，甚至还有另一种成分。
寿司是日本美食界最受认可和繁荣的菜肴之一，在国际上也享有很高的声望。这种信誉，在日本以外的演变随着时间的推移，由西半球的不同文化的影响，这方面的一个很好的例子是在美国合众国，这得益于这已被授予各类寿司的名称来自美国不同地区，包括：加利福尼亚卷，纽约卷等。
在大多数情况下，寿司会以少量，大约一口大小，形状不同的形式供应。因此，寿司也有不同类型，也就是说，如果将米饭和卷在紫菜海藻中的鱼一起食用，它们被称为“卷”。但是，如果它是盖着鱼的饭团，就叫做“饭团”；当把鱼塞进一小袋炸豆腐中时，被定为“稻荷”。就此而言，可以将这种食物放在一个特殊的寿司饭碗中，上面放着小鱼和上面的其他配料，被称为“ chirashizushi”。
其他类型的受欢迎的寿司是生鱼片和temaki。 Sahimi是鲜鱼的细小块，可以冷冻也可以不冷冻。 temaki是看起来像墨西哥炸玉米饼的手工卷，但是这是日式风格的圆锥形，里面装满了新鲜的鱼，虾，费城奶酪等。
