照烧（Teriyaki）是日本发明的一种烹饪肉的方法，这种食物是用烤箱烤的，但事先用这个亚洲国家的调味料和天然液体的混合物腌制而成。根据词源，该术语来自两个词的组合：“ Teri”，意为“发光”，即腌制一块牛肉的液体可以赋予它的颜色，风味，香气或质地，鸡肉或鱼，“烧”，这意味着“烤”。
传统技术没有考虑将肉类长时间浸泡在液体中，甚至有人说可以用刷子刺和洗澡或用油漆涂满肉，但是许多厨师以更极端的方式采用照烧来加深所添加化合物的味道根据技术。
用于制备混合物的成分基本上是甜的：白米酒，略带甜味，清酒，一种酒类的饮料，像米林一样，是从发酵米中提取的。酱油和生姜的使用也很普遍，尽管起源于中国，但该大陆的各种文化使其多样化。将所有这些液体放在低火的锅中，以防止其过分干燥，但使其减少至足以增强风味，然后将肉通过此准备工作（只要厨师认为审慎），然后将其包裹在铝箔中并放入烤箱，时间会根据肉的类型和所需的时间而有所不同。
该照烧不做饭的僵化模式，在其他的手，让他来加入其他食材，如大蒜酱，辣椒和真菌如雨后春笋般的水域及其制备方法。在美国市场上，已经分发了一种酱料，它已经带走了完整的化合物，因此无需混合即可立即制成照烧酱。可以用白酒或红酒代替清酒，可以用蔬菜和蔬菜制成肉汤，当进入烤箱时可以增强肉的风味。
