维生素B1，也称为硫胺素，是属于B复合物的水溶性维生素，该物质是正确吸收碳水化合物并同时从中产生能量所必需的。此外，硫胺素参与脂肪，蛋白质和核酸的代谢。它在体内的缺乏会在神经和消化系统内引起影响，产生疲劳和厌食等症状。
硫胺素的主要来源包括未加工谷物的壳，特别是米糠和麦麸。此外，还可以将其放置在鸡蛋，牛奶，谷物和坚果（如花生）中。
硫胺素由两个相互连接的环状有机结构组成。就其本身而言，小肠负责吸收该分子，该分子必须是人类和大多数脊椎动物的饮食中的一部分，因为缺少它会产生各种健康疾病。一个人要健康地成长，就必须摄取硫胺素，因为这种物质参与蛋白质，核酸，脂肪和碳水化合物的代谢，产生能量并有助于系统的正常运转消化系统和神经系统。
知道硫胺素在人体中的重要作用后，人们确信硫胺素进入人体是至关重要的，而最好的方法之一就是通过食物。正是由于这个原因，该专家建议人们在他们的饮食包括富含它的产品，其中，除了那些已经提到，小麦胚芽，核桃，牛肝，青豆。
人体的大部分组织有两种方式获取能量，一种是由于碳水化合物的代谢，第二种是通过分解体内积累的脂肪而实现的。
