芥末的学名是Wasabia japonica，Cochlearia wasabi或Eutrema japonica，它是一种日本绿色调味品，具有刺激性，味苦且辛辣，又被称为日本辣根。这些特色产品在亚洲市场上出售，它们带有新鲜的芥末，可以像辣根一样磨碎，也可以在糊状和粉状中找到。
该芥末用它作为调味料在许多日本料理如寿司，生鱼片或含有一些典型的菜盖浇饭，这是在日本吃饭谁服务在一个碗里含鱼，肉，蔬菜等食材一起食用，并与大米一起食用，具有芥末根的味道，将萝卜与水混合在一起，以便它们可以得到粉状物质，然后加水以获得这种食物的特征。
这种植物非常稀少且难以生产，在日本经常被替代品替代，是一种可以替代芥末的调味品，因为它具有相似的特性，它是由辣根制成的，并添加了绿色，并且面食在日本和国际上的大多数餐厅都有供应。
该芥末是从植物的根获得，生长在水中，其中它需要大量的清水通常在大多数河流和溪流中发现的植物生长。
