味道被描述为食物或任何物质被摄入时所产生的感觉，也就是说，它是通过胃肠道引入人体的。通过两种感觉，特别是通过使用味道和气味（百分比）较高（大约80％）的每个被摄入元素的味道都被气味（气味）感知到，这可以改变食物的味道。在摄入的那一刻，这种情况发生的第一件事是食物通过咀嚼设备（齿）破碎，作为结构食物击穿。另一方面，通过咽部散发出来的香气散发出来，另外，味觉也特别起作用，这要归功于味蕾（乳头状）所感知的感觉，这些香气散布在整个从舌头表面发出的气味具有感知四种基本口味的能力：甜，咸，苦和酸，但是食物散发的气味范围却多种多样。
在面部，有一条神经负责保持味觉和嗅觉的敏感性，这被称为三叉神经，尽管先前闻到的80％的味觉是如何被嗅觉感知到的，但如果没有味蕾，这种感觉是无法察觉的。有些香精具有明显的特性，即使在摄入食物或化学物质后，也能保持乳头中的感觉，这种特性被称为余味，通常被酒，油等物质所拥有。天然调味水等
如上所述，只有四种类型的风味，它们在瞳孔水平上的感知是在整个舌表面上进行的，但是在不同的点上会变尖：苦味，其特征是在接触时味道不佳，舌头人类具有检测不同类型苦味的能力，并且大多数人会在舌头的背面感知到这种苦味。酸是具有低pH值的物质，因为它们会与大量氢结合。另一方面，它具有甜味，这是一种令人愉悦的味道，在舌尖最能欣赏，最后是对NaCl敏感的乳头所感觉到的咸味。
