一个食品是任何一个生物的需要或接受其营养物质; 它是从出生到死亡的生命必不可少的组成部分，因为它提供了多种化学物质，使人体能够建立和维持其器官，并为其提供能量来进行活动。我们的身体由化学物质组成，化学物质的替代对于组织和器官再生的持续过程至关重要。值得一提的是，食物中发现的能提供正常人体功能所需能量的物质称为营养素。
什么是食物
目录
一般而言，食物是一种物质，用于为生物提供正确的营养，此外，它还对人类产生社会和心理影响。它是营养性的，因为它可以在生物的合成代谢中提供能量和物质，设法维持所有生理功能，其中一个明显的例子是体热（或生物的解剖学加热）。在人类中，它具有社会影响，因为它鼓励交流，建立情感纽带或纽带，以及在社会关系中传播文化和联系。
心理影响与情绪健康的提高有关。只要精神健康，就会有喜人的感觉和幸福的感觉。良好的饮食习惯可以代表个人的身体健康，并可以增进心理健康。重要的是要注意，食物不必强制执行上述因素，例如酒精饮料。这些食物因具有丰富的果实价值而被视为食品，而不仅仅是因为它们为人类增加了营养价值。
尽管已经解释了食物是生物所摄取或接受的物质，但在某些条件下必须将这些物质视为食物。例如，倾向于改变生物机体代谢起源功能的材料不被视为食物。这些物质是药物，烟草（任何形式的烟草），药物（甚至是维生素）和口香糖。食物不仅为人体提供营养，还不能提供促进消化的营养。
食品分类
尽管食物能够为我们提供营养和非营养，但是其中只有一种不能提供所有必需或基本营养，以使生物体正常运作，因此，必须使用完全均衡，丰富的饮食在蛋白质，维生素和矿物质中。为了做到这一点，有必要对食物进行分类，因此，不仅知道食物的成分，而且知道每种食物的作用。
根据其起源
1.有机
有机食品是指在生产过程中不涉及化学物质（例如农药，除草剂或肥料）的食品。这些食物使用自然方法进行种植，饲养和加工，以获得不包含任何化学化合物或合成添加剂的食物。为了种植这种食物，使用了肥料系统，通过使用堆肥将浪费的营养物返回土壤。
为了对抗农作物中的害虫，使用了天然产物来中和并攻击可能损害农作物和牲畜的生物。植物性食品是有机食品，因此又含有营养成分。含有植物蛋白的食物是坚果和种子。在此类别中，还有含碳水化合物的食物和含铁的食物，例如蔬菜。
重要的是要注意，有些人可能会对有机食品过敏，但比例并不高。
重要的是，动物性食品也是有机食品，例如牛肉，鱼，奶酪，鸡蛋和牛奶。
2.无机的
无机食品是指具有矿物质来源的食品，例如水和矿物质盐。
根据其化学成分
1.脂肪和脂质
食品也根据其化学成分进行分类，第一类是基于脂质或更广为人知的脂肪食品。它们由饱和，不饱和和反式脂肪组成。
- 该饱和那些在动物类的食物，也就是肉类，牛奶，奶油等发现 但也有可能在蔬菜中发现它们。
- 关于不饱和脂肪，它们被认为是健康脂肪，因为它们可以增加良好的胆固醇并减少有害的胆固醇，并存在于鱼，葵花籽和欧米茄3中。
- 该反式脂肪是不饱和，但工业加工，例如，饼干，速冻食品，糕点，快餐食品，代替非乳制奶精等。
2.碳水化合物或碳水化合物
这些有助于按比例促进体内葡萄糖水平的增加，例如白米，白糖（也包括美拉诺），白面包，饼干，大麦，坚果等。
3.蛋白质
这些负责为身体提供12％至15％的能量。它们存在于豆类和动物性食品中。
4.维生素
这些可以防止生物感染疾病。人和动物需要一定剂量的维生素来避免某些状况，提供维生素的最佳方法是食用富含维生素的饮食。含维生素C的食物种类繁多，例如柑橘味，例如橙和柠檬，李子等。含维生素D的食物包括鸡蛋，肥鱼，蘑菇和牛肝。
根据其在体内的功能
这类食品包括能量食品，调节食品和恢复性食品。
1.能量食品
它们是为生物提供活力和能量的物质。这些特征使它们成为人类饮食中最重要的食物，由碳水化合物和脂肪组成。
2.管制食品
它们在人体中起着根本作用，因为它们干预了人体的正常功能。它们由矿物质组成，例如坚果和牛肉等富含铁的食物。还包括纤维食品（谷物和豆类食品）和钾食品（香蕉）。
3.修理食物
它们负责使生物体组织再生，增加解剖结构的强度，生长和活力，并允许发生不同的化学反应以维持生命。这些食物是鱼类，红肉，坚果，豆类，蔬菜，蔬菜，普通水果，谷物，谷物和动物性食品的衍生物。
根据口味
此分类由苦，甜，咸，酸性和鲜味食品组成。
1.苦味食品
他们有能力刺激消化液并帮助更好地消化食物。这是因为它们能够刺激在舌头上发现的味觉感受器，然后刺激更大的酶产生和胆汁流动。更好地消化它们还可以促进营养物质的吸收，因为您吃多少食物无关紧要，而是吸收了多少营养物质。
品尝苦味的食物尤其是蔬菜（洋蓟，南瓜，唐莴苣，芦笋，西红柿，黄瓜…）。也有这种口味的饮料：咖啡，啤酒或柠檬汁。这是一个不被一部分接受了味人口和证明了这一点的是，它经常与糖混合。原因是舌头的味蕾对这些食物中的某些植物物质具有一定的排斥力，并且据信这是检测毒药苦味的进化机制。这可以解释为什么孩子不太喜欢吃蔬菜。
菊苣，蒲公英，rapini，菊苣，羽衣甘蓝，白萝卜和芝麻菜等苦菜具有植物营养素，可促进肝脏更好的功能，控制胆固醇，帮助平衡激素，使血液排毒并改善脂肪代谢。通常，苦绿色富含营养素，包括维生素A，C和K，以及钙，钾和镁等矿物质。它们还富含叶酸，纤维，并且脂肪和钠含量低。
2.甜食
它们是为身体提供能量并增加生命力的能量。这些由简单和复杂的碳水化合物组成。
- 简单的被人体轻易吸收，增加了血液中葡萄糖的含量。因此，应谨慎食用，不要过量，因为它们能够引起慢性疾病。这些碳水化合物是白糖，红糖和蜂蜜。
- 复杂的碳水化合物在肠中也被快速吸收，但是与简单的碳水化合物相反，它们的血糖升高速度较慢。这些碳水化合物是面包，甜菜，豆类，大米和土豆。
3.咸食
那些含有一定百分比的钠。盐在世界美食中被广泛使用，但是过量使用盐会导致高血压和其他疾病，从而降低人们的生活质量。香肠，脂肪，火腿甚至某些豆类富含盐分，因此应适量食用。
4.酸性食品
它们是增加血液中酸度水平的酸，这是负面的，因为通过采用广泛的酸标准，身体会做出更多的努力来保持Ph的平衡，削弱免疫系统并增加患某些疾病的风险。这些是咖啡，巧克力，红肉和白肉，谷类食品，海鲜，汽水……过量食用这些食物对人体有害。
5.鲜味
该术语是日本起源的，意思是“令人愉悦”，并且基本上包括所有那些口味或异国风味和令人愉悦的食物。成熟和干燥的西红柿，蘑菇，酱油，大白菜，绿茶，凤尾鱼和帕尔马干酪是其中一些食物，属于鲜味。转基因食品（那些通过基因工程改造生物而产生的食品）也可以包括在这里。
食品保鲜
这是用于准备和包装食品以便长期存储和食用的一系列程序和资源。构成食物的物质变化很快。这种改变是由于微生物利用其营养成分进行发育而引起的，这些微生物会导致其分解。食物的变化也归因于酶的作用，而酶是加速反应速度的化学化合物。
食品保存的主要目的是防止或延迟微生物造成的损害，从而防止其对食品的有害影响。为此，有必要进行适当的处理；经过这种处理的食物称为罐头食品。以下是当今最常用的保护技术：
冷冻
这是消除存在于不同类型食物中的微生物的有效方法，此外，它还可以通过固化食物中可能存在的水来保持其状态并延长其使用寿命。考虑到这一点，重要的是物质必须有水。它包括使食物处于0ºC至-4ºC之间的温度，以消除热量。这种方法可以暂时停止微生物的生长并减慢酶的作用速度。
冷藏
这是保存将要摄入的物质的另一种简单方法，此外，它是全世界最常用的保存方法，因为通过使用它，可以减少食品的物理改性风险，尽管当然，并非所有食物可以冷藏太长时间。例如，鱼。
冷藏的特点是将食物存放在5ºC或更低的温度下，这样可以将它们保存一定的时间。
干燥或脱水
它可以是天然的也可以是人造的。使用这种方法，微生物在干食品中不会发育，酶也不会发挥作用。太阳会干预自然干燥，可用于水果（葡萄干），谷物和豆类。如今，它们可以使用烤箱，隧道或烘干机进行干燥。
同样，还有其他保存食物的方法。这些是：
- 盐腌和吸烟：这种保存方法非常适合食品具有较长的保存期限，并且可以食用更长的时间。食物的部分脱水和抑制细菌也会影响盐腌。通过在食物中加盐，它会放弃水分，细菌和酶的活性会减慢。当食物遭受木烟（山毛榉，橡木，桦木）熏蒸时，会产生一系列具有强大杀菌力的化学物质，此外，这些化学物质还会使食物具有典型的香气和风味。
- 罐装：包括对食物和容器进行消毒。容器可以由玻璃，锡，铝和纸板制成。在包装之前，先对食物进行烹饪和清洗，然后根据其是肉，鱼还是水果，使用不同的温度和时间进行烹饪。此方法存在风险，即会产生肉毒梭菌，导致肉毒中毒，因此，包装或罐装食品的安全合法方法是在高温，高压和高压条件下进行的，这些都是116-121 °C
- 泡菜：用于白菜，黄瓜，花椰菜，谷物，橄榄等。将食用食品腌制，然后加醋调味，可加或不加香料。该技术包括腌制，包括在盐水或醋中吸烟，腌制和腌泡，前两种用于红肉。通过这种方法，食物的PH值降低，酸度增加，因为当保存在盐或醋中时，它们会发酵。
- 浓缩糖：这是一种天然添加剂，旨在保持食物（通常是水果）的营养特性，以便继续为人体提供能量。包括在水果和/或植物制剂中添加糖。除某些真菌外，高浓度会阻止微生物的繁殖。为了减慢其生长，通过用石蜡覆盖表面或在真空下密封容器将氧气从容器中除去。通常对糖浆，果酱和果冻进行此操作。
- 化学添加剂：这些非营养物质是有意添加到食品中的少量物质，可改善外观，味道，稠度或保持特性。用于保存食物的最常用的是苯甲酸钠，乙酸，柠檬酸钠，硫和亚硝酸钠。但是，还有一种趋势是使用糖精和卵磷脂（以改变颜色，在某些情况下还可以改变食物的口味）。所有这些都是最小量的，因此食用食品不会损失所有主要营养成分。
- 其他现代方法：某些辐射（例如X射线，紫外线等）是影响生命物质并严重影响生命物质的能量形式，使食物中不含微生物，可以长期保存。
健康的营养
要了解什么是健康饮食，您必须首先谈论什么是真正的食物。这是西班牙皇家学院定义的喂养的作用和效果。这个词来自拉丁语“ alimentum”，意为食物。食物是提供或提供给人体的维生素的一种行为，包括食物的选择，准备或烹饪以及它们的摄入；提供我们称为营养素和维生素的物质的食物，它们是维持健康和预防疾病所必需的。
所有这一切都取决于每个人的需求，所述食物的可获得性，宗教，文化，经济和/或社会状况等。粮食是一种自愿行为或事件，由于其与日常生存的关系，是一生中学习到的，并且是生物世界中最基本的事物之一。
生物需要均衡的饮食，除了至关重要的水以外，还需要适当的饮食，其中必须包含一系列有益于健康和生活的蛋白质，碳水化合物，脂质，维生素和矿物质。目前，饮食极为不平衡，久坐不动，是许多疾病的原因。
为了拥有良好而健康的饮食，创建了食物金字塔，该金字塔是从1970年代初创建的，并且经过多年的修改或更新，它是由多个组组成的；第一个是谷物，大米，然后是新鲜蔬菜和豆类；然后是新鲜水果，然后是油脂，下一组是乳制品，最后一组是肉，鱼和干豆类。这是美国农业部推出的版本，2011年进行了更新。
明确这一点后，您就可以直接谈论什么是进餐的好方法。健康食品一直是为人类发展提供足够营养的食品，可以满足个人需求。
健康的饮食应根据人的年龄而定，例如，处于完全生长状态的儿童和青少年应吃能促进其生长的食物；对于成年人来说，应饮食健康，以免导致心血管疾病，这是最常见的，是由于脂肪摄入过多所致。因此，食用碱性食品势在必行。
蛋白质对于良好饮食起着至关重要的作用，必须每天三餐进食，因为蛋白质有助于个人的智力和智力表现。学习是人脑最复杂的功能之一，因此在实践之前必须有良好的饮食习惯。
身体活动加上良好的营养是人体保持平衡的完美组合。另外，请务必注意，您应该吃各种各样的食物，包括蔬菜，绿色食品和水果。避免食用过量的饱和脂肪以及过量的糖。
食物金字塔
这是一种很简单的方法，可以代表应该食用的食物，以保持健康和长寿。食物金字塔有6种食物，每个人每天都应食用，这是鼓励人们实践和健康生活方式的常规。
这只是一个图形参考，因为理想的消费量取决于每个人的年龄，体重，身高，质地和体育锻炼。每当发现新食品的益处时，西班牙营养协会都有责任更改清单。近年来，已添加适量的葡萄酒或啤酒，它们具有许多健康益处。
通常，在食物金字塔内，食物用颜色表示。
- 所述橙色包括谷物和面食，但建议每日消耗180克其中之一。
- 该绿色是蔬菜中的代表性和建议消耗一个杯子，这些食物的每日一半。
- 该红色是暗示性的，以一般水平的水果和营养学家督促你每天消耗3至4份。
- 该黄色是指甜食和脂肪虽然他们应经常食用，否则不建议每天做高的部分，所以最好是谨慎和责任来消耗他们。
- 该蓝色代表奶制品，这些都是那些含有钙是强健骨骼。
- 最后，紫色，指的是肉，白色，红色和豆类。
在发现这种形式的陈述更易于理解和接受之后，美国农业部（USDA）在1992年采用了食物金字塔中的食物分配方式。
食物金字塔的主要目标是增加食物的摄入量，减少饱和脂肪和胆固醇的摄入量，多吃水果，蔬菜和谷物，以及适度摄入糖，盐和酒精。建议进行体育锻炼以减轻或保持体重，并预防糖尿病，高血压，骨质疏松或心血管疾病等疾病。
